Koji hleb je zdrav i gde ga u Beogradu možete nabaviti?

Obrok u Srbiji ne može bez hleba

Hleb se u našoj kulturi smatra krunom trpeze. Zovu ga mekim kao duša kada je
dobar. Miomirisan i vruć hleb upotpunjuje svaki dnevni obrok i gotovo svaku vrstu
jela. Njegova aroma, onda kada stiže svež iz rerne, čini da vaša kuća zamiriše na
pravi dom. Međutim, sve je manje vremena za spremanje domaćeg hleba i ljudi su u
potrazi za onim pravim hlebom iz pekare, koji mogu nazvati svojim.
Nutricionisti sve više upozoravaju na štetnosti belog brašna i ukazuju na vrste hleba
koje mogu biti zdrave. Oni ukazuju na one sorte žitarica od kojih se spravlja zdrav
hleb, sa kojim ćete uneti žitarice koje su vam neophodne u toku dana, a koji možete
konzumirati bez briga o kalorijama. Osim toga, pekare se sve više okreću zdravijim
alternativama kvasca i dodacima u vidu semenki koje obogaćuju hleb. Istraživali smo
istoriju hleba, a naročito nas je zanimalo gde se u Beogradu može naći onaj koji je
zdrav.

Kako i kada je nastao hleb?

Hleb je osnovni deo ishrane mnogih ljudi širom sveta i ima duboko ukorenjeno
značenje u kulturama i tradicijama različitih naroda. Bez obzira na vekove promena i
tehnoloških napretaka, hleb ostaje važan simbol ishrane i zajedništva.
Istorija hleba seže duboko u prošlost, praktično zajedno s počecima ljudske
civilizacije. Ljudi su počeli da gaje žitarice pre otprilike 10000 godina, što je dovelo
do razvoja poljoprivrede i stalnog naseljavanja. Sa uzgojem žitarica, ljudi su otkrili
načine kako da od njih naprave hranu, a hleb je bio jedan od prvih proizvoda koji su
stvoreni.
Najstariji poznati oblici hleba datiraju još iz perioda neolita, odnosno pre oko 9000
godina. Tada su ljudi mleli žitarice i mešali ih s vodom kako bi dobili testo. Testo bi
se potom peklo na otvorenom ognjištu ili vrelom kamenju, stvarajući primitivni oblik
hleba.
Sa razvojem civilizacije i tehnologije, tehnike pečenja su napredovale. Ljudi u
Mesopotamiji su bili među prvima koji su razvili specifične metode za pravljenje
hleba. Koristili su mlinove za mlevenje žitarica i peći od pečene cigle za pečenje
hleba.
U Egiptu se takođe razvila bogata tradicija pečenja hleba. Egipćani su koristili
kamene peći i kvasac za fermentaciju testa, što je doprinosilo poboljšanju kvaliteta
hleba.
U antičkoj Grčkoj i Rimu, pečenje hleba postalo je umetnost. Oni su bili poznati po
raznim vrstama hleba i koristili su različite vrste žitarica, uključujući pšenicu, ječam i
raž. U to vreme, pekari su bili važni članovi zajednice, a zanat se prenosio s kolena
na koleno.
Tokom srednjeg veka, pečenje hleba postalo je značajan deo evropske kulture.
Različite vrste hleba su se razvijale u zavisnosti od dostupnih žitarica i lokalnih običaja. U to vreme, pečenje hleba bilo je često povezano s crkvom i religioznim
ceremonijama.
U industrijskoj eri, sa razvojem mašina i fabrika, proces proizvodnje hleba postao je
sve automatizovaniji. Danas postoje različite vrste hleba širom sveta, od belog hleba
do integralnog, raznih peciva i specijalnih vrsta kao što su baget ili naan.

Koji hleb se smatra zdravim?

Postoji nekoliko vrsta hleba koje se smatraju zdravim, a izbor zavisi od individualnih
potreba i preferencija. Preporučuje se konsultacija sa stručnjakom za ishranu ukoliko
imate nekih zdravstvenih tegoba, prouzrokovanih unosom belog brašna.U tom
slučaju ćete pronaći najbolji izbor za vaše specifične potrebe. Važno je napomenuti
da, iako ove vrste hleba imaju korisne nutritivne karakteristike, treba ih konzumirati u
sklopu uravnotežene ishrane.
Integralni hleb se pravi od celih zrna žitarica, kao što su pšenica, ječam, raž, ovas ili
heljda. On zadržava sve delove zrna, uključujući spoljni omotač bogat vlaknima,
vitamine, minerale i antioksidante. Integralni hleb ima niži glikemijski indeks u
odnosu na beli hleb, što znači da sporije podiže nivo šećera u krvi.
Hleb od celog zrna je sličan integralnom hlebu, ali se pravi od samo jedne vrste
žitarica, kao što su pšenica, raž ili ovas. Hleb od celog zrna takođe sadrži korisne
nutrijente, uključujući vlakna.
Spelta je stara vrsta pšenice koja sadrži manje glutena od moderne pšenice. Hleb od
spelte ima bogat ukus i sadrži vitamine, minerale i vlakna.
Hleb od crnog brašna se pravi od mešavine različitih žitarica, uključujući pšenicu,
raž, ječam i kukuruz. Ovaj hleb je bogat vlaknima i nutrijentima.
Proklijala zrna su žitarice koje su blago proklijale pre nego što se koriste za
pravljenje hleba. Ovakav hleb ima povećan sadržaj hranljivih materija i enzima koji
olakšavaju varenje.

Gde u Beogradu možete naći zdrav hleb?

U gotovo svim kulturama, hleb je duboko poštovan i zastupljen u obredima i u
svakodnevnoj ishrani. Ali, nije svaki hleb blagotvoran za organizam. U Beogradu na
različitim lokacijama možete naći mnoge zdrave vrste hleba u interesantnim
kombinacijama žitarica i semenki, a mi za vas izdvajamo najbolje.

1. Šarlo hleb

U pekari Šarlo hleb, koja se nalazi u Dobračinoj 59b i na Bulevaru Zorana Đinđića
125, možete naći bogatu ponudu hleba koji je zdrav. Oni su otvoreni od 7:30 do 16
sati svakog dana, izuzev nedelje. Pekari ovde koriste starter umesto industrijskog
kvasca, pa se kiselo testo fermentira u svom prirodnom ciklusu. To je osnova za
narastanje testa za hleb, koja garantuje bolju probavu, kao i poboljšan ukus hleba i
njegovu dugotrajnost. Probajte njihov hleb rustik-pravi se od integralnog ražanog
brašna, integralnog pšeničnog od celog zrna, finog polubelog brašna, startera,
himalajske soli i vode.

2. Hleb i kifle

Pekara Hleb i kifle ima tradiciju dugu više od pedeset godina. Lokali njihove franšize
se nalaze gotovo na svakom koraku u Beogradu, a u njima vas čekaju speltin, ovas,
heljdin hleb, hleb sa 8 zrna, hrono i tamni beglutenski hleb.

3. Parfet

Proizvode firme Parfet možete naći u svakoj makrobiotičkoj i radnji sa zdravom
hranom. Oni se nalaze na Zvezdari i proizvode beskvasne hlebove koji su potpuno
prirodni, bez aditiva, konzervansa i veštačkih aroma. Parfet u svojoj ponudi ima šest
vrsta beskvasnog hleba-ražani, ovseni, ječmeni, od 5 žitarica sa semenkama, sa
morskim algama i sa koprivom.

4. Pekara Žile

Pekara Žile se od osnivanja na Voždovcu u ulici Borivoja Stevanovića 2a
ispraksovala za proizvodnju hleba bez kvasca. Njihove radnje danas možete naći na
više lokacija u Beogradu, a u pekarama vas čekaju bezglutenski hleb, ražani, od
ječma, od bundeve, hrono i kukuruzni hleb.

5. Beobašta

Sada hleb možete poručiti i preko sajta shop.beobasta.rs i on stiže na vašu kućnu
adresu u roku od tri dana. U pitanju je hleb koji se zove čistač i on ne sadrži kvasac,
šećer, veštačke boje i arome, suncokretovo ulje, aditive, belo brašno niti
konzervanse. Zahvaljujući tome, ovaj hleb je odličan za poboljšanje probave detoksikaciju vašeg organizma.