Gde u Beogradu možete pojesti dobru Karađorđevu šniclu?

Karađorđeva šnicla je jedno od najboljih srpskih jela

Srpska kuhinja ima bogatu ponudu različitih jela, od kojih su mnoga jedinstvena i
autentična. Naša ishrana nudi širok spektar mesa, kao što su roštilj, pečenje i
suhomesnati proizvodi, ali takođe i raznovrsne salate, supe, čorbe, povrće i
testenine. Ova raznolikost omogućava da svako pronađe nešto što odgovara
njegovom ukusu.
Srpska kuhinja ima dugu istoriju i duboko ukorenjenu tradiciju. Mnoga jela se
prenose s generacije na generaciju, često uz male modifikacije kako bi se prilagodila
savremenim ukusima. Ovo nasleđe i tradicija čine srpsku kuhinju posebnom i
privlačnom za ljude koji su zainteresovani za upoznavanje kulture i istorije jedne
zemlje kroz hranu. Jedno od takvih autentičnih srpskih jela koje privlači pažnju naših
i stranih gastronoma otkad je izmišljeno je Karađorđeva šnicla.

Istorija Karađorđeve šnicle

Karađorđeva šnicla je jedno od naprepoznatljivijih jela srpske kuhinje. Nastanak
ovog jela prati zanimljiva anegdota i vezuje se za jednog od naših najpoznatijih
kuvara svih vremena-Milovana Stojanovića. On je 50-ih godina prošlog veka radio
kao kuvar u restoranu Golf, koji je posetila Titova rođaka. Ona je tražila za ručak
Kijevski kotlet, kog je bilo na meniju, ali nije bilo sastojaka. Dovitljivi kuvar je
improvizovao sa onim sa čim je raspolagao, izneo gotov novi specijalitet, nadenuo
mu ime i-što se kaže-ostalo je istorija. To je bila dobra preporuka da on postane
docnije Titov lični kuvar i izgradi impresivnu karijeru kuvajući za velika imena
establišmenta tog vremena. Inače, kuvar Milovan Stojanović je voleo da daje slavna
imena naše istorije jelima koje je osmišljavao u cilju promocije slavnih srpskih
ličnosti. Osim pomenute Karađorđeve šnicle, na njegovom meniju se mogao naći
Njeguški stek i Titovo jelo.

Kako se pravi Karađorđeva šnicla?

Prema originalnom receptu za pripremu Karađorđeve šnicle treba koristiti meso od
telećeg buta, ali je sve više u upotrebi svinjski file i pileće meso. Meso se dobro
izlupa kako bi omekšalo i kako bi se oblikovalo i samim tim moglo lakše da se roluje.
Nakon toga je potrebno meso začiniti samo solju i biberom. Po mesu se rasporedi
kvalitetan kajmak. On ne sme biti isuviše mlad jer će se masa raspasti i otopiti
potpuno, a ni star jer će njegov ukus preovladati. Ovo je jedno od jela koje nema
mnogo sastojaka, ali je izuzetno važno da ti sastojci biti probrani i provereni. Posle
rolovanja, koje se početnicima preporučuje uz pomoć malih čačkalica, meso se valja
u brašno, jaja i prezle. Kako bi poh bio kompaktan dobro je meso dvaput uvaljati u
jaja i prezle. Nakon toga se meso prži u dubokom ulju i služi uz tartar sos i kuvanu
boraniju. Danas je pomfrit najpopularniji prilog u restoranima uz meso, pa se
dozvoljava taj ustupak. Kod Karađorđeve šnicle prezentacija igra veoma važnu
ulogu. Naime, šnicla predstavlja vojnika, tartar predstavlja lentu, a parče limuna – to
je Karađorđeva zvezda.

Gde se u Beogradu može pojesti dobra Karađorđeva šnicla?

Karađorđeva šnicla se smatra nacionalnim blagom u gastronomskom smislu. Mnogi
stranci su oduševljeni skladnom kombinacija ukusa i izdašnošću ovog jela, pa je
uvek rado poručuju, a omiljena je i među našim hedonistima. Kako i da ne bude
popularna? U pitanju je divna kombinacija spolja hrskavog i krokantnog, a unutra
mekog i softanog mesa, kajmaka koji se aromatičan i blag, preliva od zasitnog tartar
sosa, uz limun koji daje blago citrusnu notu i osvežava ovo jelo. Karađorđeva šnicla
se može naći na menijima mnogih beogradskih restorana sa srpskom kuhinjom, a mi
smo istraživali koja je Karađorđeva šnicla u Beogradu provereno dobra.

1. Mićina domaća kujna

Na prvo mesto moramo staviti začetnika ovog specijaliteta. U pitanju je restoran
Mićina domaća kujna, koji je stvorio kuvar Milovan Stojanović i njegov sin danas
nastavlja njegovu tradiciju. U ulici Prvomajskoj 108 i sa radnim vremenom od 10 do
22, izuzev nedelje, nastavlja se rad ovog profesora kulinarstva koji je izmislio više od
100 jela. Ovaj restoran je najbolje mesto na kome možete probati naš specijalitet
Karađorđevu šniclu, budući da njegov sin nastavlja da kuva po Milovanovim
originalnim receptima.
Na meniju ima predivnih jela zanimjljivih naziva. Njeguški stek mnogi smatraju
tradicionalnim crnogorskim jelom, mada je Milovanovih ruku delo i nagrađen je 1986.
u Luksemburgu zlatnom medaljom na Svetskom prvenstvu kulinara. Ovde možete
uživati u manastirskim sarmama i oplenačkim palačinkama, ali neizostavno morate
probati Karađorđevu šniclu zbog koje ste i došli ovde.

2. Tri šešira

Ovaj restoran može da se podiči time da se našao na listi od 150 najlegendarnijih
restorana na svetu Gastro vodiča upravo zahvaljujući Karađorđevoj šnicli. Na
visokom 54. mestu se nalaze Tri šešira kao jedini naš predstavnik i mesto na kome
treba uživati u tradicionalnom srpskom specijalitetu-Karađorđevoj šnicli. Tri šešira
svoju slavu duguje Skadarliji u kojoj se nalazi, dobroj hrani, a prvenstveno
Karađorđevoj šnicli.

3. Sinđelić

Pravi poznavaoci kulinarskih prilika u Beogradu upućuju na restoran Sinđelić kao
mesto na kome možete jesti odličnu Karađorđevu šniclu. Nalaze se u lici Vojislava
Ilića 86 na Voždovcu i poseduju baštu koja odiše prijatnom atmosferom. Slogan
ovog restorana je bogata srpska trpeza, spremljena sa mnogo ljubavi i pažnje, a otvoreni su svakog dana od 9 do 21 čas.